这菜含有17种氨基酸，夏天炒着吃，健脾开胃又降火，就是太少见

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今天，我要给大家介绍的这种食材叫“

茭白

”，可能不少北方人都没有听说过，其实它和莲藕一样属于水生植物，味道要比莲藕鲜嫩的多，也因为滋味鲜美，与鲈鱼、莼菜并称为“江南三大名菜”。

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每年的六月份开始陆续上市，

含有丰富的钙和十几种氨基酸，多给家人吃，强身健体还补脑

。茭白甘寒、性滑而利，能

清暑解烦止渴，夏季食用尤为适宜，遇见了不要错过

。

【油焖茭白】

1.

首先，我们准备几根新鲜的茭白，剥去外面的老叶。

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2.

然后把外皮削干净、去除根部，切成滚刀块。

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3.

大蒜拍扁，大葱切成丁，放在一起备用。

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4.

把茭白用清水反复冲洗干净、沥干水分备用。

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5.

下面，我们先把茭白滑一下油，锅内烧油、油烧至5成热（微微冒烟时），放入茭白炸制大约30秒钟，捞出茭白控干油备用。

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6.

锅中留少许底油，倒入葱蒜翻炒出香味。

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7.

然后放入一勺清水，大火烧开以后倒入茭白，加入海鲜酱，蚝油，老抽给汤汁上色提鲜，再加入两勺白糖，一勺食盐，适量的生抽，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮两三分钟，收一下汤汁。

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8.

时间差不多了，我们加一些香醋，淋入少许水淀粉，让调料更好的附着在茭白上面，淋上一点芝麻香油，让茭白的颜色更加鲜亮，再次翻炒均匀后即可出锅装盘。最后撒上一些小葱花作为点缀、美味即成。

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阿飞有话说：

1.茭白在滑油的时候，时间不能太长，30秒即可。

2.最后要淋入水淀粉，这样使调料更好的包裹在茭白上面，使茭白更有味。

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好了，这道简单好吃的油焖茭白就做好了，这么营养的食材，以后见到别再错过了。